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酒店客房提高铺床合格率

来源:  作者:本站
梁凯贤 刘伟捷 陈小娴 李业才 钟笑贞 胡广杰 黄燕萍 邓妙华

为了方便客人就寝,客房部于去年开始试行性的铺床方法,由西式铺床改为新式铺床。原因是西式铺床的床单、毛毡全部折入床垫下,客人就寝时感到不舒适,要把折入的床单、毛毡拉出来。

而新式的铺床方法则是除底单外,床单,毛毡两边垂下,不折入床垫;尾部向内复,与床垫垂直。这种铺床方法的难点在于两边的床单、毛毡垂下部分要对等,而单盖住毛毡;床尾折复外平整,两边均等,由于服务员对操作方法不熟练,床铺质量不稳定,于是选择了"提高铺床合格率:作为公关课题。目标是将铺床合格率从70%提高到95%。通过对不合格床铺进行分析,主要问题在:

1、床尾析不平整,2、面单、拉舍尔不平整,3、床单、毛毡垂下部分不对称,4.床单没有拉紧,5、由于"床尾折复不平整"占不合格率为的30%,

如果解决了这个问题,合格率可以从70%上升到95%。

原因主要有五个:1、对新要求认识不足,服务员长期按西式铺床方法操作,对新要求理解不透彻;2、针对性培训不足,服务员缺少操作技能培训,铺床时没把床单、毛毡拉紧铺平整;3、检查制度不够落实,床铺不合格时没有及时纠正;4、折复方法不统一;5、床铺规格不一。

针对以上各点,我QC小组制定出对策:1、用班前后会的时间组织员工学习新的要求,使员工熟知新式铺床,由班长进行示范。2、落实自检、岗位互检制度。班长加强检查,对不合格的床铺及时纠正。3、制定床尾折复程序,组织员工学习后执行。在实施的过程中以上每个措施都落实责任人,严格执行。

通过小组成员的共同努力,铺床合格率得到提高,收到较好效果。2000年11月30日抽查100张床,每张床检查项目为6项,合格的有570项,项目合格率是95%,达到了预定目标。为了巩固措施:1、把层级检查制度纳入班组的管理制度;2、坚持组织员工进行业务技能演练,不断提高业务水平 。
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