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吃西餐的礼节

来源:  作者:本站
小 赵:王老师,您上次介绍了西餐席位的安排、餐具的摆放和使用方法,不知出席西餐宴请还应注意什么礼仪?

王老师:今天我们继续介绍西餐的吃法和就餐时的礼节。

一、西餐的吃法

西餐里的汤一般很稠,汤里有奶油、肉、蔬菜等多种东西。喝汤(确切地说应是“吃汤”)时千万不要端起汤盘直接饮用,要用汤匙从里往外舀着喝,喝汤时不能发出声音。

面包应在上汤后食用。吃时将面包撕成小快,抹上黄油,用手拿着吃,应抹一块,吃一块。不要拿整个面包咬着吃,或把面包泡在汤里吃。吃面条,可以用叉卷起来吃,不要挑。

吃肉与鱼时,应用刀切开,以叉取食。西餐中的肉一般都是大块的,无论是牛排、猪排还是鱼排,都要用刀叉将其切成小块,边切边吃,不要一口气都切成小块再吃,也不要用叉子叉起整块肉边咬边吃。就餐时口中的鱼刺、鸡骨,应吐于叉上放置盘中,或用手指直接从口中取出,但不要直接吐在盘上。

蔬菜沙拉既可作第一道菜,又可作配菜或间隔菜。对沙拉中大块(片)的蔬菜,可用叉或刀切成小块(片)。对沙拉中的粒状的蔬菜丁,可以用刀或小块面包把它推到叉子上,或直接用叉子舀着食用。

许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上。水果通常为水果沙拉或拼盘,甜点多为蛋糕、西饼或冰淇淋、布丁。吃水果均要用刀叉,不宜用手拿。若是未加工的水果,如梨、苹果、橙子,应用刀先切成四到六瓣,削皮去核再吃;香蕉应先剥皮,再切成数段食用。甜点要用小甜食叉子或甜点调羹食用。

西餐的最后一道“菜”是咖啡和茶。喝咖啡时可以右手拿杯把,左手拿小碟,也可以只端杯子,将小碟置于桌上,喝完一口后,一定要把杯子放回碟上。咖啡匙仅用于搅拌,用完即放回小碟,不能用它舀着喝。饮用绿茶可以不加任何东西,如果是红茶可以加入少量的奶和糖。

二、西餐就餐礼节

吃西餐与吃中餐有一些礼仪是一致的,但我们还要注意西餐的一些特殊的礼仪要求,如西餐宴会一切以女主人行为为准,女主人打开餐巾,意味着宴会开始;女主人将餐巾放在餐桌上,则表示宴会到此结束,我们切不可超前或滞后。西餐对个人意愿较为尊重,在餐桌上不勉强劝人喝酒,也不勉强劝人吃菜,这与我们的习惯不同。吃西餐最忌讳使用餐具时发出响声,有的国家甚至认为,吃饭时刀叉碰响水杯会带来不幸,这对用惯筷子的我们应特别引起注意。
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